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Em resposta à pergunta atual se vírus são transmitidos pela água da torneira, primeiro duas boas notícias:

1) Vírus e bactérias são completamente retidos pelos sistemas de filtração de água da truu GmbH, portanto um "firewall para a cozinha" é definitivamente possível.
2) A Agência Federal do Ambiente publicou uma declaração sobre a situação atual na qual afirma: "A água não representa uma via de transmissão relevante para os vírus SarsCov 2. Estes vírus envelopados apresentam uma persistência baixa na água comparada aos enterovírus e são mais fáceis de inativar do que os norovírus ou adenovírus."
https://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/374/dokumente/stellungnahme_uba_sars-co2_und_trinkwasser-1.pdf

A declaração da Agência Federal do Ambiente está de acordo com um estudo já publicado em 2008 na revista científica "Springer". Lá diz: "Os coronavírus morrem muito rapidamente nas águas residuais, com uma redução de 99,9% em 2-3 dias."
https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12560-008-9001-6

A situação é bem diferente no caso dos norovírus ou adenovírus. Em 2005, a Universidade de Helsinque descobriu em estudos que no período de 1998-2003 na Finlândia houve dezenas de casos de surtos de norovírus transmitidos pela água. (Os sintomas geralmente são doenças diarreicas, mas também inflamações).
https://pressemitteilung.ws/files/umg%202_2006-Maunula.pdf

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https://umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/374/dokumente/stellungnahme_uba_sars-co2_und_trinkwasser-1.pdf
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